腌出翡翠般碧绿腊八儿蒜的3个门道

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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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, G. A5 `) P4 `' `0 r  r% L把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
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: L6 G% U# E* j' I1 r' k本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。


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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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  L8 R  W  g& r8 g9 X4 h8 A6 e0 b1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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. x4 O1 l3 ^5 h( e3 \2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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% P5 B* h2 v" C; _% v# Q9 j3 N6 D8 i3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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, B: c' P3 N2 M: N+ D( R- H腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．

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. n9 l- Z0 r7 T/ r1 F9 p材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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' Z) e# I" d7 e1 o9 {) P5 q/ O1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净

& p2 g3 D0 V0 o( r+ j0 Z2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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3、倒上米醋，没过蒜瓣
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, H- F/ T5 k/ W# @& x4、再把盖子封严，放在窗台上

5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了

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老王婆

恩！看着就好吃！今天就剥蒜！

fagao

amybear

好漂亮的蒜

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这边哪有卖米醋的，镇江香醋行吗?

碧草青青

不错不错