鲜花( 70) 鸡蛋( 0)
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6 W) Y& l) P% }) K/ `; O过年,哪里离得开酒? 喝酒,哪里离得开下酒小菜?/ _" }3 u! G; s$ \# `- O2 q5 b) q: H
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9 d. i2 a o2 f8 d. u1 Q7 n5 x! p( W平日里,我们都会偶尔热上一壶花雕,听着窗外的风,饮下几杯温暖。微微沉醉,是难得的境界。然后,夹几筷小菜,让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧,或翻本闲书,一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜,也不觉得漫长,反而别有情趣。( h7 k. V( \0 k8 n5 }$ y8 q4 g0 R
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- d2 O* x' x% |" C6 ]大年里,更是离不开酒。饭有吃饱的时候,酒却很难喝够。喝酒的时候,一定要吃些东西,不需大鱼大肉,缤纷的小菜就是最好的搭档。* K4 O F# ?2 B
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腌了咸鸭蛋,不想单独吃,和松花蛋配上吧,小小的下酒菜,也能意想不到地漂亮起来。4 H$ I$ @( \1 E* S2 S) Y- g
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*************** 玛瑙蛋 *****************4 O7 }" }0 S) Q
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材料:# q t1 W% _9 k
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生咸鸭蛋
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; G$ t, _7 P( d- t7 ]3 T1 h. l松花蛋
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(2个鸭蛋配1个松花蛋的比例)5 f: ^0 l% W! J/ V1 ]+ K! m
: m7 X4 I! ~" M- p$ y(生鸭蛋不太容易买到,也可用鸡蛋来做,吃的时候配些调料汁就可以了)
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做法:
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1、松花蛋剥去壳,放在碗里上蒸锅蒸5分钟,晾凉后切成小碎块
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9 r `) A0 u7 O2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清,在生鸭蛋尖的一头,轻轻敲开一个小口,把蛋皮和薄膜清干净,露出一个小洞 v# Q) ?6 N4 y( g9 l
- d, ^7 A& N" `) F- E3、将小块松花蛋一点一点塞进去,塞的同时会不断有鸭蛋清流出来,正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用): r( C5 c' o7 V5 e5 O
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4、半个松花蛋塞进去,基本就塞满了,松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲,别把鸭蛋黄挤破了- E# N, T9 y Z3 z" }1 `
/ t0 `/ Q: ~/ Z/ t* E- l: m5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里,上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。" z- j3 K- n1 \1 f0 h
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备注:; a* h" P# w1 P7 P3 A' f3 o* b3 P
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1、事先把松花蛋蒸一下,是怕蛋黄里面比较稀,蒸一下使其凝固,好切块9 ~2 k) F, J8 o
2 m2 p8 a0 o, T6 b2、蒸鸭蛋的时候,在碗里把鸭蛋摆好,小洞朝上,再加上已塞满松花蛋,蛋液不会流出来。如果不放心,可以在小洞上封一层保鲜膜5 d5 k* L R) e9 y/ s
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3、鸭蛋是咸的,松花蛋自有味道,所以不用调味汁就很好吃了 d4 F; X2 C) ~
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