鲜花( 670) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 amybear 于 2012-2-13 18:13 编辑
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今天趁小胖出门有应酬,在家潜心研究拉丝面包,竟然成功了,兴奋之余,把电脑也给摔坏了,修了2个小时才来发方子,同学们,吃着自己做的拉丝面包,我简直太开心了 ! O$ f$ `/ H: p! C: g$ f
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3 J$ Y" G9 r2 h0 ?4 O牛奶吐司(丝)面包7 k" c6 P. I/ d: d2 U
我这是
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2 i- }3 f0 ^) B! u配料及用量:( d+ b: p& e# K4 d
1、butter:30ml(2 tablespoon)
( ~; H0 G P2 c- d2、盐:1/3 teaspoon
1 y5 K' g$ T) p) A/ h, ~3、糖:3.5 tablespoon (喜欢吃甜,可以多放一勺)1 o/ H- O& w; F
4、鸡蛋:1个
/ X* A! `" L2 l a% O5、纯牛奶:130ml (我喜欢奶香浓,用的evaporated milk)
8 T+ T8 p% R# X3 p R0 o6、all purpose 面粉:1 3/4 cup(250克)
$ [" y8 X& T- L6 Y% A4 v' c7、快速干酵母 fast active yeast:1 teaspoon
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' w& W, p9 W, w% g6 N, e. L: U步骤是:
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1、。牛奶130ml微波高火加热40秒,约35-40度,手试感到温热,鸡蛋加入牛奶后,一起倒入面包桶,糖也可以在这时候放一半。(注意:面包桶从面包机拿出来,不要放在机器里加东西,以免东西撒到加热元件上,损坏机器)
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2、将面粉倒入面包桶,倒的时候注意,要把下面的液体封住,然后在面粉上均匀撒上盐,糖,酵母
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3、选择揉面程序dough,搅拌20分钟,停止程序。8 W4 i# y2 W. M
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4、加入常温液体butter(或者切得很细的butter),重新选甜面包程序(sweet),浅色(light),让面包机自己运转。
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1 N) Z0 F4 O( |/ p8 A( o5、提前15分钟关闭程序,闷10分钟取出,放在rack上冷却20分钟左右。 (因为我做的分量比较少,成品约500g重,所以减少了烘烤时间)) u, F3 y i5 `) F$ W
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