鲜花( 70) 鸡蛋( 0)
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9 F$ ]! b1 |+ }- ~' V我的心中,每天开出一朵花.
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7 E5 U/ R% M7 ~1 _. t% X做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程,把以前做的拿出来过过眼瘾。再做,恐怕要到冬天再来了。8 X0 l9 t/ |8 l' {: v
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吃千层酥需要相当大的勇气,也需要相当大的克制力。酥皮做的食物,很少有人不爱吃,香酥可口,味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂,想一想都胆颤心惊,再爱也不敢多吃。所以,一年最多做一次,过过瘾就够了。平日,不可多吃。+ {1 S& K5 I ?- ~+ C# I5 J
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) a) s- F ^# q" J! H偶尔做一次,尽量做得漂亮些,不吃光看着,也会有好心情。, T, {2 l& d9 z+ }
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+ C3 E5 A2 k0 r) H*************** 千层酥皮 ******************
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材料1:面粉250克,黄油40克,糖20克,盐1克,水120克
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材料2:黄油180克1 N0 I0 c( U) e- p4 z0 T
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* q/ l& A. E+ F6 I0 f' f& L做法:! ~4 q8 {4 j: N7 q& T; X
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1、材料1的黄油室温软化后,与其他材料混合,分次加入水,揉成光滑的面团,松弛30分钟
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2、将180克黄油切成小片,放入保鲜模中排好,用擀面杖擀成规整的大薄片,放入冰箱冷藏0 b5 f3 z1 @) X9 a/ b
2 E- i2 [* X2 I0 P: b! _3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团,擀成长方形面片,长度约为黄油片长度的3倍,高度略大于黄油片的高度
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4、取出黄油片,放在擀好的面片中间,面片两边折向中间,包住黄油,将上下边缘捏紧,再擀成长方形,放入冰箱冷藏30分钟,使黄油稍硬
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5、面片两边向中间折,再折叠,再擀成长方形面片
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6、重复折叠的过程2次,再擀成厚约0.5CM的面片即可% C: f9 o* c W2 z1 K( o1 u
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉,再折起,放入密封袋中放入冰箱,可保存2周,用时提前取出室温中松弛一会即可使用
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/ Y$ h) _- D' [( d, B+ v) I1 d*************** 果酱酥 *******************
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9 T, w& o3 t1 E0 w. P+ _, `2 P1、做好的千层酥皮打开,用模具切出形状
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2、每两片为一组,其中一片中间切出一个圆孔,这样上面的一片中间是空的,可装入果酱: u( R2 j2 o: M `6 \: U# ]+ N8 _
$ y9 ~1 Y- z, H6 o6 V$ v3、下面的一片上刷些蛋液,放上切孔的面片,使两层面片粘住,表面再刷蛋液
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1 i1 x: ~4 W) k1 D8 K1 k8 l) a- ^0 g4、烤箱预热200度烤约18分钟
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1 m3 T( M" ?3 p+ B5、出炉后在中间挤上果酱. z' N7 d c! A. v
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