我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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) [- S) o& C& R. d8 p最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

, O* Q- J8 a. X有了猪油，就成功大半了，现在开始做
/ I* a9 L7 o, f6 i6 k
材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

: u" Y' {5 T3 H( Z0 l1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

% ~1 U4 k  s4 ~; D8 E2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

3，分次加入色拉油

4，加入面粉和苏打粉的混合物
+ z7 h% R- O5 }3 n
5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

6 X* G/ C  F% h5 k/ g2 s6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
+ D* E  r* a; `7 S, z我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
; K6 Q, b2 ?" G4 F

7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

5 w2 o4 Y+ Q6 i$ C, ?8 J成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
- A8 J  c9 T0 {撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到

/ J+ P+ g% C& Q; |8 u试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
/ c2 w" Q4 g9 W  b2 d动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

5 ^% t8 L  ^7 \, f" P不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

* B; v& t3 n+ b6 S+ l# v% V肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
4 X$ t# `& [  {- k5 Q) [看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
  \7 E7 H. u+ C9 U9 X. P小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
# E# {( e/ q' m. b7 g: o可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
3 q/ |2 c$ w9 s5 D4 X, t9 \- \. a洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
8 v6 b- T4 Y/ B  V2 w: l5 T( dLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
% F2 N9 T1 d  h2 d! e洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
" A) s- }  v) u3 f哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

8 o3 j% d6 m1 b, K% b我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
/ Z2 G0 p5 A! A- C% I8 ^据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
" _4 \6 t: J  V- j. P

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
6 |: k- H# g* N是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

' f( e' d- {6 N2 N- ?& p感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

5 B. d# y4 e4 d5 ]: U' K, m& T哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

0 m$ ~+ {, P3 u) I9 ?我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
3 `. L3 |4 z' ~精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

6 b; O% {5 c# r& s你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
" Z; p1 \& u( x/ o好好看啊！！！
) [! x$ I" J9 ~' L, M, o精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
6 T: T( t5 x& {% ~# L3 x, d) W5 q
/ P# N2 g4 w% e+ \5 t3 b核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
3 R7 b6 h& {0 h  `8 }哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

) ?  t: Q. w# x- T% e9 a/ H核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

  L* B% X( K7 t) D) ~卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
/ O4 [* \6 F% i8 P9 D3 i
/ f1 R8 J  n* l& s$ L  t. }5 m3 ^喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
  Y4 e# b* g3 j吃不到。。。哎，只能夸好看了。

  y+ t6 f* t7 j+ \喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
& h2 k# ]9 Q# l: ]& J# H- W
9 C* @0 _. i$ m7 M4 D) q一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

. ~+ [, A# @/ K2 J6 X; ], n9 \啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！