 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这几天是名副其实的倒春寒3 |8 K6 L% g, u0 e
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊9 N' z% Z& y: U$ f5 V6 G$ _! a
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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0 ^/ c$ } D9 n: G+ ]本已换下的冬装，重又穿上身
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。8 K9 b; v; v7 Z% ^$ M
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味/ ?; o4 }4 g0 d* J% r g$ F, G
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。$ M/ K b6 x- n& T, |9 j
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烤一条鱼，做得又麻又辣
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了7 ?, \6 W* d* F* s- b6 g. J8 x
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人2 Y: o2 t$ i9 c) o$ c9 B
6 |) ]3 r7 L1 Y& U) n: x, o7 a嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人; X0 @" s/ W0 [- [
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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# Y1 y2 w; x; T除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了" J0 [# W* L0 M& u+ S
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**************** 麻辣烤鱼 *******************
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3 V6 F- \7 a) z0 r# K! D8 g材料：7 k4 [7 L+ {( Y( B8 v ~5 N
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草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个: k8 C+ c$ P) Y- k8 ?+ ~. U
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豆腐.................200克8 M& G/ S" u7 N- n1 H% I. v+ ]
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口蘑.................4个
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香菇.................8朵1 K5 [* `: ^2 u$ {, @
% [& T. k& f6 D2 b# V p) S* g& x芹菜.................2根
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- d. c9 T1 q# \) n( |! a8 o" M洋葱.................半个
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! @# ~- ?+ w! h% w青红椒...............2根
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豆芽.................100克 d) d3 k' i. Q6 R( Q
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香菜.................适量2 n' s" x" c" A) ~' Z
7 Y; f v, E1 P. s/ z（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）2 L) w z2 }4 P% z6 w
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葱....................1根# i) k+ t5 K) B
2 W7 f; b9 x4 m( q5 I2 n7 N! i5 z姜....................1块+ w0 R+ R5 h% Q8 ?* Y4 y3 a
0 p0 _. ~, \' }+ m蒜....................2头' G( r& E. x4 l4 u+ _! P
0 U! j; G1 t7 [4 P( E5 \郫县豆瓣酱............50克
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干红辣椒..............20克
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! w3 k; w; h. {& S3 T花椒..................10克; G& G) z0 a- Z6 e
& n0 {8 L7 [% H& z' ?9 k) x料酒..................适量
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( Y# \' U/ ?+ b2 m$ ^酱油..................适量' h; j2 @9 Y8 E* F: V$ r
4 Y8 R0 G" O Q; Q孜然粉................适量
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7 L8 h6 Y8 M$ s5 Q* `8 P胡椒粉................适量4 |, d: E/ b- ^1 o0 S3 A- b
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盐....................适量
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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( f* v; X3 ?. f$ }做法：+ W1 e0 j5 @: D" t1 U/ R5 E4 y
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）4 A5 A! C4 y3 ^
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟2 P5 ^ t* H8 a
6 n9 K% g- |3 n& j2 d; v3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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烤鱼的同时准备配菜：- T7 r4 ^0 B1 a( v6 @/ ~( O
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟1 }2 L0 r& I% Y( _* z" ^, z
* s2 o' \1 k& b, `$ a- V; s6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可; L5 D# M: C0 N. ]
$ m* [5 U0 N. `, d; M4 X7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可4 T7 L, x6 A, ?# h1 K0 q; Y4 G$ w& e
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8、吃时撒上香菜, E9 P: H% a" f: V6 A; W0 O; I! C
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* Z& o3 n+ `4 o# \味道无与伦比！
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# a5 B5 I6 u \1 K备注：
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味& A9 H2 H# A; P" `
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
