一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
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5 x) f6 N0 _, x; z5 e! ?5 a1 B迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。

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盘龙茄子：

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$ m; ]$ I" B3 _' Z. |将茄子切段不要切断

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将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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7 d, Q5 [. r- Y1 h
! k( @  ^9 x; o将鸡肉让入茄子中

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& c; R3 ^* ^. |! V7 t* r  o6 J* t' d放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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上碟


3 ]7 \# D) R+ Y+ V5 ~0 y鲜虾鸡肉让茄子
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  K& |8 U# N7 _3 m8 u$ k鲜虾让茄子：
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看图说话

麻辣肉末茄子：
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将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
3 ^( m: w9 V+ E. @- D再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
) B; d: W5 d  W+ h国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
1 y' c5 m$ I* [, d下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
& u' S5 P. J% M3 N: S
. o% N+ B, b& r& K: r9 H" j看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
* b7 \$ V) ~5 ]: ^  ]0 P$ ^是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

6 f0 k; w5 f; F$ b看来我要多点去酒店吃饭 ...

) L+ L/ [/ l- ?2 [: a3 |. Z6 D8 z嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
4 x& v3 L) C0 C7 K' F% p有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

$ M' T6 Q2 f* W$ n8 Z1 B抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

' b3 L& M8 ~' m7 k. z7 B小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
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% X5 D8 g1 a1 X. t; m+ [看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

) j$ Q4 H# X% X' Z6 x! j
2 F" U% y& k" X( K1 [我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
1 B- k7 j& |# `  ^5 j第一个，吃的时候会不好夹吗？
. ]0 n& ?; k9 ?' N1 Y2 P9 u; T" I感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
4 X: _* R! @; q7 N5 a9 ^, ~好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
2 E  a1 e0 S* X% k2 I6 {, V感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
& y7 `* _- m( R, z& r* m7 @看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

& q! T" R9 j6 u2 `' Z& w遇见好的才买，不好的就不买呗。
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挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
$ q; K, I# b& W+ A可以蒸熟，然后浇汁

5 I; Q$ i. n+ o4 A有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。
5 _+ ^- x5 U- w0 q# W% {+ P& ^
0 {8 p7 ^1 S6 J$ [( b8 s5 `- _挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
' e/ X0 e0 M  ?+ E& b' Y8 U! z咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

) s# v; `+ \6 v( _颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
5 g$ h# {3 O5 r" E8 O- j6 @8 T颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
2 b9 o" x3 m: h. s( g1 M- [* m颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

- s1 w" H6 R8 t+ j- N原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
% u9 P5 ?5 j, l创意真不错～厉害哦～