一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

2 Z3 D. J7 F6 Z7 h私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

$ r3 f/ j/ |- q6 Y+ g0 e迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。



盘龙茄子：

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将茄子切段不要切断

( J" O5 V* [( E9 X4 q1 Y: C
, ~, f% ?# ]/ K, `. g% U" c/ q将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味

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. M5 a- c) W7 ]6 V4 K+ p7 B' O将鸡肉让入茄子中
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9 J' ]' {# T% x; ~
放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
) v& D) ]7 c. p. v8 w4 K  Z
: M6 B* G: U* @9 ]0 d$ c1 H
上碟

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鲜虾鸡肉让茄子


鲜虾让茄子：
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9 ~' |+ O" ?2 @8 n


. d. |  Z/ S; A/ x) x看图说话
. e+ E- N& C7 \5 M! U. o
麻辣肉末茄子：
; \9 N9 L3 P; w+ O. ~5 F0 ~

将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
+ B( |6 R* {$ b& B4 K* T4 |将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。


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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
9 j, t7 u, B# b下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
: p- X, `& _: }$ |
看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
) E' P; x; J- w' K$ ~2 V+ h5 s是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
* S0 J4 X- G7 Y, F: V6 k9 L# K: |
看来我要多点去酒店吃饭 ...

3 |' q' _* z* m8 P嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
6 e8 f: k' W" |" |嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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, w# ?2 X. b% X7 d/ h$ X6 P我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

" h1 ~, K; t- s, n% ~& H9 h0 s# d我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

7 W1 S( M% }. E8 k小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
0 @: V9 S! l, d6 Q5 D2 ]; y( |" m小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

0 e& L& z' j! F' t孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
- ]1 Q0 U" N7 P! l: ~' C4 ]+ N
看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
& L5 ]7 M& ]4 c1 Q; F! @喜欢吃茄子。

- ]& ]) e& f4 v) M4 Q0 e
我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
; L' m3 E7 J% N/ z8 ]# y感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
6 w$ c; P5 Q6 g6 A% S9 j+ b+ x- B$ e好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

2 b0 W" T+ C. y6 s茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
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2 _1 E8 C2 T7 k- J( y5 Z吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
1 g8 M1 g& ^* c: ^, t, a6 F看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。
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3 W8 X- \( f% H0 G( a" X2 g# q挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
+ ]) i& N: F$ d- T9 Y# h, z' S: d% y咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
# F' X0 R3 q. r' i% u7 b1 ~3 L! q颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

8 d$ V( R: |: g& w原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
9 Q% y7 k2 K7 W% o9 e# r原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

2 i9 T! U- Q: c' E" F怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～