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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、  Y7 z3 ]6 w( V
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制造过程:
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将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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剩一些做云吞皮和饺子皮。
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
$ N! O" y2 a8 ~, c- S虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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8 q4 `7 v2 |& e' `2 h  M' n, l鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~7 O  @, j/ ]3 {! R, Y$ ?: |
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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0 k: ?, ~3 }; D- a. R# p% ?云吞用滚水煮熟放入碗中待用" H9 H& q$ H' ]4 l! U9 V
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碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞5 k: p( }( s! O; P( w# J/ s2 [
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7 `! c' X0 e" z7 D7 q做了炸云吞
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牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
: v5 n9 l) t/ s% T我很喜欢鲜虾馄饨面呢。% m9 G; n$ D5 }, U
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
- {1 U  t% \* ]  {请问LZ,面条机在哪儿买的?
9 {4 e* u' k7 Z; n. F5 m
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、/ I! v9 S, o5 M" k: R4 h
  P2 X- x) |2 P9 j+ E9 Z
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05 ; n$ U' g6 p8 G! p' K1 @9 c
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
) Z: U- E3 W8 i9 u/ G. C
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
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4 k3 I1 U- n! ]如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 ' K  t% h  R1 \5 @9 `7 }+ f& I
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。" M* x' _) ]5 x" [! h' N
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。3 P$ q. V% r$ J+ S& k5 I/ m
lz姐姐很厉害啊~~~~
9 W8 V& L/ I2 v# o
你客气了
老柳教车
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 6 F6 d1 E' k2 D1 [6 d" R! l1 u
请问鸡蛋液和面粉的比例?
: g( p8 K8 w" X2 w6 `1 G3 G3 V  z$ O
哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。1 H  {4 y( n+ C  Q9 w

1 g7 X/ p3 X5 u) e: G, y正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!* _2 k  _9 X. d+ S2 r% w3 |

+ @; _5 i$ C* p# t3 y/ m, e高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
6 J' N: r7 U* @7 Q  ^口水直流哦!
: I7 _5 Z$ c" N' H4 B/ b1 c( G7 _1 D9 O- ?' l
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
% H( ~( ]5 j( a; b
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
" E" l" w8 Q, `- B我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

- {2 Q  X8 ?/ D$ X# _0 r& r之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。7 V) c, S4 q# \# Y8 D; y
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徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
; o8 l  i6 O7 ]) {真心不错!!!

. c. k9 W1 A8 R! o谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
; s8 a7 Y3 u$ o( A% h2 E真不错
' E) g  w& E& `* C. R: ~9 F
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
老柳教车
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
% Y9 a5 h" A) Y看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

! g0 J$ a" G) p' Y, k6 R没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。& Q. K( U8 o4 e  i; v: }9 P% t  @

1 w0 [% v$ N0 H9 d现在啊,我条小命都没她们重要。
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