埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 39648|回复: 78

[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

[复制链接]
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
8 c! s2 D: F, D5 r. ~4 x
6 n% ~! u7 Q& Z" |% Y$ f
( [% `. ?1 a! x0 a  h
9 \' K5 \6 S2 L0 G
, P, F- y# K% k6 `$ Q制造过程:
. j- W7 X7 }7 m$ ]3 A7 `
' [1 p% |; Z7 p! ~5 d: u将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
- s0 h# E( L: L1 x& |
& `0 ]& W. w4 X6 ?* e1 W 070 (2).JPG : N6 ~1 U* c6 V* m  V, s4 N; v
071 (2).JPG 0 I. |' j6 t  f& f$ l$ B
073 (2).JPG
+ g( z* e3 L# M2 x) z4 r& z3 { 074.JPG
( A/ T: Z' T' H! r6 { 076.JPG . O: M. @/ ?0 T3 M, V1 [3 f" ?

- `# Y3 i+ A# d
5 j* a( V0 w- g$ d/ i' D
& E$ b3 |- Z6 p
6 y6 P; s: g: [8 K& v剩一些做云吞皮和饺子皮。
" z( C$ i1 w+ P3 N) o' a 077 (2).JPG 0 ~* x+ t; `6 P2 ^

. M0 B2 V" V5 v3 u7 Q2 W0 M: T$ D, b
将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
1 n; a- A% @! L7 b虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味' V* P6 k, x* I$ K3 D" M
076 (2).JPG ( [8 K; D0 R: n8 J
9 D& t5 s4 H4 O* i+ {

# o: u$ O0 X( J- Z  i" W- N
; s4 B: K. N& t9 n9 i- n; l鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
0 x+ h' S( P) f! @$ A' x& Y 079 (2).JPG . i" E) W3 Q- ]9 \: s  N
080 (2).JPG , s" `! \/ |- K$ `% a
081 (2).JPG ; w" J+ T$ O4 f  J! F
082 (2).JPG 2 ^  Y& m! M: S- F
083.JPG
6 b4 c' U) _- T; R+ L+ F" [8 j 078 (2).JPG
0 ?) L0 i) U9 x
5 V$ h# N  f5 ?  e2 @; m
" h' l' U* \2 H8 U, s1 Z废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。* c; C/ u& @: H! s0 @2 V
084 (2).JPG
" e8 J5 W' F6 O; x1 @% h& c+ H8 K 085 (2).JPG 5 k. j( B' q& j0 r9 G1 y# s6 t) y+ t

/ ?+ y9 T4 e  u
6 o) _$ n/ h. ], Y云吞用滚水煮熟放入碗中待用
( X' f5 ]- o; G) h$ C# e 086.JPG
/ y% k6 d1 J$ U- v4 J( P1 E6 y$ T- r/ b. A9 m3 P4 Z, D4 D! [1 z

$ I; k5 X, p3 q碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞0 N4 D! U) ~1 \# W
088 - Copy.JPG * L; }& \% m" R5 R
092 - Copy.JPG
  Z9 z. l4 O1 U. S
3 t" r2 K/ c/ N( l7 ]- ^0 ~3 N9 q9 o8 ~# T9 I
8 o" I4 {: Y9 u  V" `& v

% l2 @5 f, p9 v9 ?8 ]3 i做了炸云吞
% G8 b5 r) v) ?. a 095.JPG 6 [; \1 `0 {! r0 A9 w0 D8 _
& g5 u1 i" \: x

7 X( ~4 P6 Z3 K% ]0 Q
: n7 F) o  @3 H5 M2 u1 G+ e香煎饺子
1 R. Y& n5 d" S. E  o5 X 136 (3).JPG & {: B2 b1 ~! J' e
140 (2).JPG : L) A  J0 ^* H  x6 @, @3 U2 S
142 (2).JPG
$ \. K* E& `: N+ V
) C! l) e3 e1 P1 v
# ]( X' _1 z" p  j- }1 ?; X; g& \" n- J2 M& ?( [  S
牛腩面
/ p9 ~0 M% d3 s; T 030 (3).JPG
, S3 `+ [* W, C$ B# V! t& D0 f2 @/ d( |0 j2 |# o& h. o  T7 B. t

  b# f; V! s! `0 W& R# Y4 w
; M" |4 N( q# K8 L$ B+ p: K( I* |' Z. b, t
$ F- b0 Z) v+ b! h; u8 h

6 a0 d% J4 q" H) {6 l: G

鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。% {6 l% @0 C; a* C2 O% Q' s
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。, W5 i# F9 v( C# g. S! O
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
- L! a3 D8 Z* V+ i3 `请问LZ,面条机在哪儿买的?
( {' w) Z' d% P! o
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、& l( U4 K- m/ P4 ]( f5 e" F

* l4 |; {# d. F但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05 % {# J( A$ P. |$ Z& c
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
  G8 R* X& P9 U# o) ]2 H# g( i
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
/ D. Z  i8 V0 x% |( {6 t
& r1 w; l* P/ U  s! T( ~" X; g如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
5 f' R' F1 N1 G# p, |哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
7 j  G, Y; a! q/ f+ ]) |我很喜欢鲜虾馄饨面呢。; Y3 c; @% [9 m% {9 M% n. o6 L
lz姐姐很厉害啊~~~~

$ U/ B+ O. Y4 q0 _$ r/ J/ P你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
1 X( p) Z" o3 P* Q请问鸡蛋液和面粉的比例?
, b, b" p. r; C) M8 [& f
哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
. o+ v$ k( Y+ A8 \4 Y6 B) x- y* v: [2 a, }( M1 m4 @. T
正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!1 @+ A% O- [( i5 O, L4 p- a
# x6 \4 F  `8 I" ~* [8 d9 c# W! Z
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43   |# z3 G( W4 o( q5 G
口水直流哦!, h( ^- Y/ S8 z7 O0 t# E2 s

0 P7 n6 }" j, T高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

& N. C* P' R9 {; Q过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
老柳教车
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
- P& Z: L# h4 w4 t' o我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
6 Q4 n9 J, {& U% Z' }
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
, S: T3 d5 C( c
6 L, |' s2 A- ~6 H- K徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
7 n+ m0 ]5 l5 O. E, I) @真心不错!!!
  b4 Y  H& y& f9 p5 t/ L
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 , _0 A1 n1 p1 M0 q* J
真不错
0 g) z( w' l4 |( ^7 y; Z( t3 O5 p
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 1 P& M5 w7 s+ t" t/ K- b/ d1 t( k
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

! u' X$ X3 @5 F: y. n' _6 s8 E没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。; M2 _( _" s; r* s9 @. V
8 c" }' {9 h+ u: Y5 w
现在啊,我条小命都没她们重要。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2024-5-1 02:27 , Processed in 0.290431 second(s), 51 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表