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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、" |: M/ g# L: \) n' `# Y- U
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( G& a0 E+ A- z3 y% K2 j4 q制造过程:
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# `1 c* {) E/ V2 f1 D: g将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。; `+ s- X% D* ]! K. i
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剩一些做云吞皮和饺子皮。9 Q; h) M  T* T$ l! |! [
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
2 X4 @3 i3 S) h" U7 d: A4 [虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味1 G) Z( ], ~' I$ E# p0 Y
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3 H. a2 U9 B8 i1 o2 t$ K
/ M5 g$ [$ ?. M  D3 y鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~3 Q& r8 N) M$ G/ u9 Y
079 (2).JPG 8 o+ H5 \, c. X6 D
080 (2).JPG ! K. p. `1 C8 w0 n/ }5 j) S
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3 p+ J9 ]9 n; J  a6 u: @6 i* r废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
3 g2 m' M- W1 b' d' z 084 (2).JPG 7 i" L3 y& O. m0 n6 ]7 s8 U
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用: F# l1 i  t# e- _/ Z# Q, T
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7 X1 B1 v/ U7 r3 [, n2 x碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞  O! b/ b( o2 v8 d
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- y' e: Y8 h; d' _( o7 Y4 M; d0 y做了炸云吞
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+ j+ D$ A/ _+ n. r: q7 G' w' {4 Q
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香煎饺子
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牛腩面$ c1 A: f3 c8 I  }- @
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
0 [# W7 W) s& h1 I) n6 ]我很喜欢鲜虾馄饨面呢。4 Z% s! c* D' j0 a
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
6 L# j  {1 Q  K" K+ o6 n请问LZ,面条机在哪儿买的?

% O, w9 K$ \8 \0 w上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、% |0 L+ w2 O& V

; \( c, A+ v% E2 D" ]但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
老柳教车
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05
( f2 Z; k& ~& H5 `% w* j! A+ ]% i太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
' q& z& D- \3 A/ T) \
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。+ V- n0 d0 b! k

( N8 m! E! _. M) B; x如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
% C# N; r/ |9 N* K" i9 m% C% E6 o4 c哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。, l% a& L. M- A6 l6 J
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。; t7 C$ E' V# q! T: A; e2 E3 q3 T
lz姐姐很厉害啊~~~~

4 |& r- q1 c0 b你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
# _6 Z+ I  ^2 ]) u请问鸡蛋液和面粉的比例?
" w/ B% n) J$ f5 c
哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
7 ?. h0 |4 ]3 |8 W7 i/ C6 n
/ z/ Q* ~2 ^/ ^正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
; G% l$ C. X! A. |: [2 u9 {  B1 R2 p5 s7 z* Q8 Y0 g
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 ) H2 x7 D1 K; F- U" g2 {- \
口水直流哦!
4 _* }. N2 O2 B! R' P2 }! V/ q) c& M0 ~" X2 s2 n$ `- e
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

  j& Y& ?/ d/ p- P. S3 T2 l过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 8 A4 t# A. b. y$ l; b& g1 q
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
& a9 Z$ R* I, A5 |
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
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( y( n* t1 i; Q' I( j* Z徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 " M4 r  V" ]. E% x. w7 C
真心不错!!!
4 u( I) L& e0 d0 e2 ~9 w+ s4 f
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 ( w/ ~9 d8 _4 D0 W
真不错
; |8 I8 T- I5 I$ r6 a
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
0 L' l9 p5 J! Z" C( V看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

$ z* C6 r4 g7 b+ I' j% F7 U没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。, M$ K  t) i# e) D0 x5 Z: Q
' K0 @; |. F: O7 {' D
现在啊,我条小命都没她们重要。
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