【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。

很希望在多年后，到四川去养老，
6 ^4 e9 L$ H9 I( T( y) I; b$ w7 r吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
( }% V6 z$ m& o6 T9 Y" [/ E辣，当然是最少不了的。

! @/ O4 k3 Z; v鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
0 z7 c6 Z1 l' c8 r$ P3 K: u回味无穷是必然~~~~~~~~~~

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3 E4 W! U0 [0 _/ G; @4 B************ 鱼香烘蛋 **************

0 n# ?; K5 C5 a# |! U' I材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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& a6 ~, {7 G8 C4 D; O+ n- r& [0 \做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
# F" e) f% r( J) Z2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
: ]$ d5 l8 I: j  Z. T3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
$ c" \: ^4 A8 t" i6 G' R# j! ~5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
9 y! n- R7 c( q6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
6 I) {3 [& F7 e6 |9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

  Y  ~" t! Z" x% ?备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
# R: i5 Y6 f9 q3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事

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