鲜花( 20) 鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2013-5-24 19:05
|
显示全部楼层
谢谢加精和鲜花,现在把做法附上:) a4 f; _9 H6 l8 N8 ^1 e
1.先把一个橙子从中间切开,切出五片橙片,尽量薄,然后放过锅里加入水,加入两茶匙糖煮开,然后小火煮个五分钟左右,看到橙子皮缘有一点透明了就拿出来放在kitchen towel上两边稍微吸下水.煮橙汁的水不要倒掉,后面要用到.
( a# j6 P+ U7 T0 @2 D* W7 }6 ^9 x" X0 t" h$ y+ L3 s- x
d7 _9 N: j) x, K) D9 Y2.然后在烤盘上垫上烤盘纸,我用的是9寸的正方形烤盘,把五片橙片均匀放到纸上
% `8 I8 {* P, U& O' s4 a* q l+ \5 F/ q- f5 `7 Q" A* O' {4 M
3. 用4个鸡蛋,蛋白和蛋清分开
, C6 n& C6 N+ y% i* ~3 M 面粉糊部分:80克低粉(cake flour),4个鸡蛋黄,60克刚才煮橙汁的水,40克油,30克糖一起搅拌均匀
, i! H6 ?- f" _/ l1 n0 m 蛋白糊部分:30克糖分三次分别加入用打蛋器打发至细腻丰富的泡末,就是你倒扣碗也不会流出来就行了.
0 @1 @- R' e2 h; G 然后先加入三分之一打发好的蛋白泡沫到面粉糊,搅匀,再倒入盛下的蛋白糊充分用橡皮刀拌匀,记住不要绕圈拌这样会产生很多气泡.,象划个十字来回充分拌匀.倒到已经放好橙片的烤盘里
" z; `2 L; S& G9 i3 r7 z# F+ S4 x: [
4.放入烤盘中层,320度17-20分钟左右,最后那几分钟很关键,要经常查看,用根牙插进去再拨出没有残余物就要马上拿出来了,要不很容易就烤过,卷的时候容易裂.拿出烤箱后马上倒扣在一张烤盘纸上,等待两三分钟没有这么烫了就趁热撕去底部的纸,再倒扣回来到面上,均匀涂上果酱,我用的是在柚子茶的那个果酱均匀抹平在蛋糕.
- v) j3 z7 f8 x! v- x
: u3 ?# ~9 k$ F e7 q N5.趁热小心卷起,切开就可以食用了.0 f, g# p/ u/ J+ C
|
鲜花鸡蛋sumash 在2013-5-25 21:19 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下 amybear 在2013-5-25 18:48 送朵鲜花 并说:非常好!!! bsim 在2013-5-24 20:47 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
|