新人第一贴——白手起家，第一次自己做戚风蛋糕，

苏小马 · 发表于 2006-8-25 15:06

前两天在网上看了做蛋糕的帖子，向往的不得了

昨天去Safeway买菜的时候发现制作蛋糕的工具正好在打折，于是买了小秤、量杯、量匙（总觉得这些小玩意像小孩子过家家的玩具）和打蛋器，晚上又拉LG去买了all-purpose flour, baking powder, lemon juice，剩下还需要的烤盘、鸡蛋、植物油、糖家里已经有了。万事俱备，准备大干一场

今天一个人在家就开始做蛋糕，拿着网上流传的方子就开始捣鼓那些工具和原材料。中间过程略过，最后把烤好的蛋糕从烤箱里拿出来，倒置冷却，心中可是忐忑不安

很怕搞砸了LG回来笑话我（而且他觉得根本没必要买小秤量杯量匙，凭感觉放原料就行；我觉得还是严格一点好，呵呵）。蛋糕冷却后，我尝了一下，竟然还可以哦

虽然由于水平有限蛋糕不够蓬松还有点干，但是已经出乎我的意料了，要知道这可是厨房菜鸟做出来的

积累了一点点信心，我决定加紧练习，以后能做出漂亮的生日蛋糕来！

我参照的配方如下：chiffon cake，用分蛋法做的CAKE，吃起来比较松软:

方法: (8寸)

预热OVEN 到200度
1. 将3个蛋黄和蛋白分开..
2. 蛋黄与30克糖搅拌, 变成淡黄色的液体..
3. 在蛋黄液内加入50G热水, 50G VEGTABLE OIL,搅拌均匀
4. 蛋白与70克糖搅拌,最开始的时候放一两匙糖就可以, 蛋白开始变有固体的时候加一小匙CREAM OF TARTART, (没有的话用LEMON JUICE代替也可以), 再把其余的糖分两次倒进去搅拌到7分程度, (就是粘在搅拌器上的CREAM的顶端是竖起来的....
5. 将100克粉 (80G PLAIN FLOUR, 20G CORN FLOUR) 和2小匙BAKING POWDER混合,慢慢地筛入蛋黄液体内...轻轻地从底往上搅拌...
6. 将打好的蛋白和蛋黄混合, 要分2-3次倒入, 一定要轻轻地搅拌, 直到搅拌均匀.
7.将蛋糕混合液倒入CAKE TIN, 敲一敲, 放入200度的OVEN中25分钟左右...
8. 烤好后,CAKE拿出来倒扣, 凉后就可以装饰...
果你的CAKE TIN是6寸的, 那你就相对地减少1/3的材料就可以..

linda · 发表于 2006-8-25 18:08

相当不错！很细腻！

我做蛋糕就非常的粗线条。

[ 本帖最后由 linda 于 2006-8-25 18:10 编辑 ]

苏小马 · 发表于 2006-8-25 22:08

谢谢

其实我是个厨房菜鸟的说。。。以后要努力做好蛋糕

苏小马 · 发表于 2006-8-26 16:37

今天做了海绵蛋糕，用的是全蛋法，即蛋黄和蛋白一起搅和然后加入糖、面粉等配料。看见蛋糕烤好后发的很高，很高兴

没想到脱模的时候发现蛋糕底部凹陷进去一大块

网上查了一下，原来是下火太旺导致的，今天又长了点知识。

蛋糕的味道还行，因为在蛋糕糊里加了点咖啡，烤好后蛋糕呈咖啡色并有淡淡的咖啡味哦

苏小马 · 发表于 2006-8-29 21:42

新人第一贴被加精，好感动

今天在做的小蛋糕上加了一层巧克力，在superstore买了零散出售的巧克力chips，用铁锅融化了再抹在蛋糕上面，然后放进冰箱里凝固就行。有朋友吃了说不错呢

在水一方之梅 · 发表于 2006-9-8 21:38

我人在montreal, 请问爱城有工作经验培训班吗？有无条件限制？比如已经落地三年，还可以申请吗？
多谢各位！

wli004 · 发表于 2006-9-17 19:36

呵呵,楼主在努力做个好老婆

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