鲜花( 223) 鸡蛋( 0)
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发表于 2013-10-31 07:41
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summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
% L$ e/ ^4 ]% s4 Q没菜谱?????? / {; b! @3 t+ m4 a
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉,切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ,放到水里煮熟。' b; y1 R8 L M4 ~% J3 U! O
2 用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔,然后用盐细细的在皮上搓一遍。% H* I0 |) Z# K# V1 R
3 猪肉皮面上过一道醋,然后过一道生抽酱油,要注意酱油涂抹要均匀。
+ W3 e2 |: X% O% w" Y# @4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时,把芋头切片一同炸好。(也有人家用红薯或者南瓜,看个人喜好吧)8 E8 D# c2 v, `9 \, b; b% w
5 冷却后的猪肉用水洗一下油,同时也另皮没有那么脆好切一些。
- [, t Q- K1 |) T) J6 切好片的猪肉和芋头错开,猪皮朝下,摆在大小合适的碗里。% z$ x! d/ c1 Z- f s0 I6 o% ?, d
7 最后再放一点切碎的梅菜在面上。(有些家里喜欢放点香菇,或者虾米)
7 M' ~- t" m) |/ d8 根据个人家庭喜好调汁水,淋在扣肉上。, w- \- a- S" [' y: C% {" }
9 放入锅中,大火蒸。(,高压半小时,没有高压锅要蒸1个半小时)
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补充内容 (2013-11-1 08:52):
. ^6 O1 l2 V& [1 W) {" ?! Q, L3 B3 |哈!忘记最后重要的一条:蒸好的扣肉乘热端出,用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗,然后翻转,这样扣肉有皮的一面就朝上了!最后用上海青围一圈扣肉做装饰,就成了! |
鲜花鸡蛋summer_tina 在2013-10-31 07:44 送朵鲜花 并说:xiexie!!我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下!
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