鲜花( 11) 鸡蛋( 0)
|
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
) l7 a8 x$ ~6 v8 g% \9 m% `7 I' K冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
+ ~9 n q a a& E% ? _等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。
R9 ^ P3 G" S( ]/ j
1 `* q5 L" p: M8 n) A转贴:
+ O* q2 [, Z9 H9 U- E1 Z
1 d: Y3 z% d6 Z/ P) _( ^! @: _# E大眼鸡煮番茄: s- D! A. u0 Z, u2 _# c
1 d# v. B, u3 A1 N3 D8 P' j
菜品口味:酸甜
0 s' R$ h1 Q1 ?5 d主要工艺:烧! }& \" ~0 j1 g' C
所需时间:十分钟% Z& N; |; `5 m4 d
制作难度:简单
; S! \0 ^/ N. B8 L' n所用厨具:平底锅0 I* I0 ?& c* `6 A
: d" L8 P5 m$ D7 K7 n2 Y8 Y. V粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。
# ^: l: {5 f. C1 P- w大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,
2 [+ U5 w) J, @. r4 B用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
% v0 K! T1 `! V5 T" A6 I* [) a材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。, Z# `, D, K; e" S5 w$ A2 {
$ a. q: X# R7 F4 T
用料" a% v, P* k; `0 E; |. k
1条 大眼鸡 1个 番茄7 ]/ ]' n7 J _ u+ K
3片 姜 适量 葱% }/ L0 z) V* s0 f, ^+ K
适量 油 适量盐7 d4 I1 G/ r/ a8 S9 _/ V* P
做法" V+ |6 x: K6 l. G |
1
! w u+ t3 `( l! V; K/ h7 D5 q大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
p6 p1 x0 a7 g3 p/ @4 }2. S; [2 C3 J( \; m$ X* Z4 f8 K O3 E
番茄底部划十字用热水泡一会
( B" H' m) r$ r q+ o6 D3
( F9 n0 \) o ]0 b# f S) C9 n4 x稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。) z" ]) U2 v* @' G% l
4
% ~8 m+ K( `7 o0 g. ^1 \鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。* `6 }, J2 J, u1 ~: \
5
_" _( m! }! y: `0 C热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。
" b3 t8 F: J* j: @8 r' |. T* v6
7 D! z* i' o/ A; o放入大眼鸡鱼,中大火煎。
' {! q' o8 k1 l8 F6 f9 h7
( w5 ^) g& N, Y6 a% ]9 m煎至金黄色翻转,煎另一面。
1 }+ @3 m7 g0 p& Y8
2 g1 N- K, I! F! s$ C放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。( b! F# R. V4 I; n# Z6 z' {! q7 C
96 }% w7 G# i V& Q
撒上葱段起锅。8 @$ ]- n+ K6 s; K9 x
3 B. e) |# z3 n酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
# A' ^5 G0 Y- {: y8 t) I |
|