@查厨宝三 3 Z1 d' o8 X2 Y/ j. ]" W) b, L
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茶叶虾 ; L0 O7 ^9 |' i T& |. X6 l H9 J2 v3 t) Q* G, Z2 r
茶叶和虾的组合,给人一种很浓郁的中国风~ 2 b8 V z. M8 u4 ]- D& r ) O M- G D, s* _ 原料,虾,茶叶,盐,料酒,糖,柠檬% O4 O2 Y9 y$ b/ f: ^7 S) k
) i5 y6 W$ k/ A7 ~+ w6 n 这道菜的关键在于虾的处理。除了我之前说过的背部剪开挑去肠子之外,虾子的码味会有点小特殊。除了用最基础的盐码味之外,我们要用到茶叶。很多人也许觉得茶叶虾就是把茶叶和虾一起炒炒就好吃了,没那么简单啦!我们首先要把绿茶泡开(最好的是龙井,可惜木有,就用一般点的了),然后等泡茶的水冷却后和虾放一起,放入冰箱约30分钟,记得只要那个水,而且只要没过虾就可以,别搞太多。温度不能高,别把虾给烫熟了。。茶叶捞出放一边待用。30分钟后,我们取出虾,放入油锅中炒至变成红色。这时候我们加入茶叶,浇一些料酒,大火翻炒。根据个人口味我们加入盐,糖调味,越3-5分钟就好了~我切了一点柠檬放旁边,吃的时候可以挤一点在虾上,味道更好~