东坡肉

爱吃美食

怕胖的MM就不要学了，反正俺为了吃什么也不怕。
% E8 j  S$ N: `$ B1、买带皮五花肉切方块，我是切的大约3cm 。
4 e9 y$ D! u0 h& j% m/ X! s. e2、开中火，炒锅加油及冰糖，等冰糖变成棕色冒泡时把肉皮向下一块块入油锅，等皮变红色并起均匀的小泡后把肉转一个方向，最后让六面都成红色。
9 p: o9 E6 o& _% ^( k3、锅内加黄酒（或料酒、米酒）一瓶、香叶几片、草果一个、八角（大料）2个、花椒少许、肉蔻、丁香少许、干辣椒一个、小茴香少许。
家里没有的调料可省略。
) |+ _2 Y4 ?+ f4、大火开锅后关中小火煮约2个小时。
$ P& n" }0 B% U, v5、肉烂后开大火收干汤汁。
6、装盘。
& `( V* A/ k1 C: D跟米饭很好吃，我有时也把它剁碎夹烧饼。
, R5 J; ^3 y* N6 _  J) r这个肉的关键是不加酱油，因为加酱油烧出来的颜色是发黑的红，加冰糖烧出来是晶体状的红。我做这个菜也不加水，因为肉本身会出水，加上一瓶料酒，能把肥肉里有油都逼出来，肉肥而不腻。
1 J1 d$ L% m' Q% {4 I( a5 c俺也不加盐，因为这儿的酒都有咸味，这肉品的就是它的冰糖的甜和酒的香。如果你口味重可根据情况加盐。

stoneflower

最爱！

# I" U; p2 r2 `0 g国内餐馆我最爱点的一道菜

hbc

万年小腰

咔咔

肥肉够扒就试试

单身情歌

传说中的食神啊

tyrochangs

像红烧肉

冰糖葫芦

原帖由 tyrochangs 于 2007-1-20 00:10 发表
0 u/ U5 U! y& V' ]9 O4 S0 `像红烧肉

9 s  B8 z1 [: z( `不要要求 太高

轻若幽兰

流口水呀！！！

宋兵乙

偶在三苏祠吃的，不是这么作de。

天涯明月夜

这个做法很不正宗。。。当然正宗的在这里恐怕做不出来，这里的黄酒都加了盐，郁闷

爱吃美食

所以俺做的时候，有时（有时是指家里有）加自己做的米酒。

crrllong

太诱人了！可惜现在要控制吃糖，郁闷ING。