鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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甜面包基本配方:& \0 q; |6 r# s/ B% b& E
! G6 ~$ P; a; U5 q2 Y# N1。水(接近手的温度为好,约35° C) 260ml --- 1杯多一点点(1 cup=250ml) D8 z+ D- c, w$ N# j
2。黄油(融化) 40克 --- 1/3+条(stick)
, o8 q1 J) v4 a0 N3。奶粉(Instant nonfat dry milk) 20克 --- 1/3 杯 可换做牛奶+ W. O' k# D- E4 L
4。糖 80克 --- 1/3杯
! D; e7 S# G$ D( v: q& w( y6 f5。盐 3克 --- ½ 小勺(teaspoon) + e; b3 p* s, G% j2 A& w
6。面粉 400克 --- 约3 1/3杯(1杯大约=120克)0 ^1 ]. K, \5 D v+ u
7。干酵母粉 8克 --- 1大勺(tablespoon)
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& b9 L; s( ^ }, G/ A可用面包机和面发面,按个人喜欢手工做成不同式样的面包, 也可用面包机直接烤, 做 LOAF!
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, ~( s* y+ _: O# m( u Z手工做整型后, 要有二次发酵, 约20分钟,刷上蛋液, 烤箱预热至360-380° F,放入刷好蛋液的“面包胚子”( 放中间那层) ,烤15-20分钟或烤至面包表面金黄色即可。为了防止面包底部发糊,可以在烤箱最下面那层烤架上放张和烤盘一样大的铝箔纸做遮挡! S7 [1 ^5 B- V$ \& R: ~
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原帖由 三思 于 2007-1-28 13:47 发表
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