设为首页收藏本站|繁體中文

埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册

扫一扫,访问微社区

搜索
查看: 748|回复: 35

[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

[复制链接]
鲜花(529) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼 $ {6 W5 ^! S7 D6 f0 M7 F
& p) H" X) o% w1 {$ C8 {* ~0 F" H0 W
既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了1 E; j" V) {8 ?+ L6 }
/ ~* I: ?) S2 U8 V6 {8 C
闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。0 J4 C, ~) R/ R" ^
; r3 V5 |$ w, q. \; X! j) w
第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾
+ f2 ]- B' C0 C& q# U, [6 R/ X% w$ R* ]0 a0 \
第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。; R) D" w( X5 B, q2 G' X. C
/ |  G5 k6 K' ]) X4 v
就是这个样子了0 P1 W/ E1 y( O
$ ?) p8 J; U! N8 J; t

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
鲜花(692) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦
2 f5 R* [  I8 X$ d
9 x  R, w' I. G( I7 ]3 i# h第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时( a& F% ^( k) P% G" Z5 z8 c
% [8 ~2 K' h, r, w
第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到/ D6 q. v" I. Q3 q, Q: C( g

6 c# r& o, u6 D2 x. b第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它. _1 E9 h$ |9 o. S9 r/ H, `
5 J% q, ?/ c8 r0 B; i

' o- Z5 f$ ~5 ^% o1 a  ^$ m! w) i- \& }

: [* ]3 X4 T. B
( x* x. p- b: k: h5 s' s3 l$ Q

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-8 21:37
5 ^; q, k1 k% T/ z期待~~

: l" N+ F9 ^$ i& V$ d2 R2 {* ?
9 k& b4 G) P6 Y: y- Y; a6 v* J6 q

3 n7 |2 l' }. c: _+ w  a( S* E6 E有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄/ ?+ E5 t" J. ?$ `

+ \0 q! c" N/ I$ a# i明天接着发
( S  l6 ]- X& b$ m* p
$ y" b8 \" f1 A( `1 c8 u
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
电火锅 洗衣机 电高压锅 面包机 抽油烟机 卡拉OK机 豆浆机
大厨又登台了~~~~!
鲜花(692) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50- F- H% o, B! Y9 p
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄# n/ O/ x7 o) w' Z/ O4 _5 |

& v2 ]+ e& h& p' d) U* q明天接着发
7 ^  F3 ~+ U5 P+ _

7 n. `7 o$ @, K9 H: F0 K! k0 S. F" Y
那不行
8 v$ M) @! [# J: v- C! X" c5 q* s7 R/ D) K
快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(171) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
中信装修公司
又回来了。
$ j4 @4 S/ P0 s9 A) v6 H) B$ o0 P& G! y$ _/ ?& F6 Y9 z+ R' O* s
老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她. F& Z# `9 j8 h! Q2 s' Q

1 C; P8 B( e6 J7 w1 T' q准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了
8 ?; C; P4 T$ p( `+ w) ^# S- Q# |6 _: A4 b: B2 l
记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克
. X: e0 }. h4 d9 t
3 l6 s9 n6 \2 k我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子
/ a1 c! J! K6 ?! D8 i
1 {2 _! H. m; q& p尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般
/ u  u' T2 @) k1 z9 \( Q% J; d4 i* ^& R' B" s1 r
可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了3 |( h' w8 c& m) P; W$ ^
6 g# e+ @* N) ~& t' H
也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些5 o& i. B/ t7 t# K7 i. `- K

4 l% z( u, D: g# E在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素: @' h; X, R" D; s

2 V" h5 c: a/ `' _! Z9 K简单聊几句抛砖引玉
7 Z1 n  S* \- Z% v
7 _8 J* p" J! p4 k/ a/ w一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。
9 @/ I# B3 d- F  |' z
1 ~! y8 \) M1 t8 C接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。( \6 \8 Y. {; Y" r2 C
/ @% W6 O6 J% ]% e' F' q% v
后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”
% }$ Z8 [/ M% c+ T, h" G) F4 _+ W/ e9 D3 _$ X
还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。  o, a: E) y$ s, S& X5 A
) ~" c2 r: D" E
其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧
/ P5 e$ c8 I8 W- ~% C1 V7 a& q
# n! T5 m" T% b* C
  f! F& H7 Q7 y2 a8 @% V/ g总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。! K" g7 {0 F3 `: c1 Q

* ]; ^6 q' p: c1 e: p# E+ s至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而2 a& |3 j5 h* C+ O; f5 M, Q9 s

; j1 I: _; n; Y' a& _3 M艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是
$ n: b0 S. n8 @% |# a- T1 e" e1 V
, ?# q% o. ]: s- `曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。' r/ w* ^1 \, @2 e+ [! b7 F- [7 f
+ _* b- R3 Z" O/ R0 f, E- `8 G$ s
综合评价中等* `! Z9 M" U$ o) [9 k* L

7 v; Q: ?- p# E7 l$ B
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
电影看完了,也该看看鱼骨汤了5 r+ q; D% w# D! n! q. A8 X
; m2 e, R9 t2 P4 }- s5 `; Y5 K, ?7 h$ |
吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味
' G1 L+ w( g& `' c" b7 T& w& D
' @8 N9 H; _/ |$ @% [拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄
8 n9 r- v$ h) ^8 p
, a/ w' A1 W9 f: a5 Z4 \' i就这么简单" [) r/ m' ~0 l' ^

1 k; N! _  ^4 |7 J  t. \0 }. F. p# }. j- U6 k2 H! I

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人' M' ]+ X1 }' y/ ]  Y* `

4 n. i6 s/ ?% [接下来
$ p) r$ f/ [: l  Q8 j8 t! @$ U+ j
爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋( W# i9 ?; w3 t1 R; l! c5 ^

  S" V  i5 x& Q  K- l2 u) p3 k# @鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。
1 U/ `# P; r; s, Q( H* W
7 r5 C: u0 d& t/ [1 i3 s$ W' b烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦8 |# x; S' [& W+ H! v2 o+ G

+ o  Q& _, C8 H7 Z" p3 X喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅
% x1 B9 c  y, G* z' Z! t
9 ~* {* }! m- n2 R: o- |摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。6 g8 Z8 r3 I; ~8 j% J; ~, h
# Y/ T9 `9 x1 i

$ X9 ~' x  k  c8 D0 x- P$ H  b% w* P/ R4 Q" w
评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,
6 n0 \* B9 z0 Z& P: Y# Y2 ^) Y# [2 Z7 R9 _5 j
是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。
, Y+ `8 v6 G5 A! p. t4 y6 b. c; D  [9 J1 J* U- ]; @' y% Q! D

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(406) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(692) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:495 M, N1 H9 ?( _+ U3 z
肯定好吃

5 v: p% l- T$ U. B  F* ]+ Y说实话,真的好吃。
& ~6 l4 ~5 A/ r4 A4 L6 a
9 O! _! d2 n/ N5 p我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了
6 f$ K: k& ~3 P! M0 _5 P+ _9 t' B' M; O6 N
又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。9 _8 A3 \0 m% n! p$ y0 w

5 Y4 F8 x) `, D; ~忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11: q: T5 Z  K, P
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。

( O+ g: c7 G4 |借您吉言,明儿开一个) B9 x$ _( V- s, h, [9 o5 t
3 h6 C" v, U( z, l  G9 _
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
- v" i6 a# D- ^1 M; `* F看着图片下饭

) c- D8 r/ u9 [: X, d- P我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
老柳教车
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19( V  {: J6 T( T1 ~% h- b
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
# U/ S: u( T6 h3 K

! p* {0 ?- g/ ?" E& M3 b
* _0 j- ]1 P/ r1 t, r多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
$ r& a! u! f5 \看着图片下饭

8 \7 c& b' q7 n4 O/ n& C! V比望梅止渴功力还高
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13
; I1 U* z2 r: [; b/ K比望梅止渴功力还高
: c2 u3 X# N' F" v" Z9 B" l

: J$ B" S7 n! h7 J4 \8 Q4 W9 _7 h6 i* j

/ P8 Z9 j  E) T8 V% P
  O' `1 a: b7 A' m1 ~这倒没想到,还真是
鲜花(90) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:532 I9 A; \( ?+ c' h
整点酒儿
* p/ p) a$ W9 ]  q% v+ }" f
戒了,以防酒驾
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:245 y! \% n6 u8 p0 V/ `4 j
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...

8 }) s0 Q* N/ h1 u% \+ I* g3 i多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
) o# A6 I! e& \+ }! J
( H- c) x) w& K( q关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花) ^* {( I( ^7 H! t* N$ ^& U* [
同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
保健品  营养品
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35
; k% i  O5 y4 p/ X0 f' ^$ }1 }5 @% A多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
6 P/ c  G' G- l! I1 A0 p$ B, T2 d% \7 e- N, j, N
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...
0 o! U5 K0 x5 e: A
没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网   

GMT-7, 2018-4-21 10:21 , Processed in 0.335567 second(s), 34 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表