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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(531) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼 & F: X: M7 t* t5 \- i  B2 \7 I4 f4 `
8 a! ~0 i! ]/ T+ w$ {+ n
既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了3 G. e" l7 Y8 H5 g, {7 s
- Y  Z; M, H# j+ }. l/ z% Y
闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。3 }1 A' W+ [4 r% p3 n

4 m  P7 s7 o0 Y8 }; a1 y4 \第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾
; U4 r& e, A: h. E+ A% {3 W7 T! p+ ^9 M
第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。% ^1 S+ g* G& O) y4 b0 S
; c/ |1 V3 d+ t. w
就是这个样子了9 X( p: |4 b1 z8 z$ e# ]8 H, X

  ~( U9 d+ G/ ^4 W6 z# u$ j

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鲜花(702) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(531) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦 ' K& [3 \  U5 G' s  N" U$ z# o- \

/ N# X( U% H$ m第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时/ s6 d- q* N* P' @* I  Q

/ o" n- r7 \- t( n" y第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到0 \* g1 e/ Y. f& r1 w3 g

0 V! o3 ^  `# e0 k. J9 A* b& d第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它. D# v0 w0 _/ r/ k

* g$ c/ V% J9 a9 M. @0 U8 A! J% r5 v5 P* W0 L: z& N; R3 H
2 C9 i& b7 k* P" g# n& k! D; x
! L1 }, F; d$ k! V7 f

' Z& `3 K& S6 m7 u( f& L5 q

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鲜花(531) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-8 21:37
$ k8 H. F1 K8 ?2 M期待~~
9 j4 J9 z3 h' W. |: B  [! e: ]/ }

" ^9 P8 H; x$ f8 y: z- D& f2 K/ u; W$ q5 Z# A, \( r4 W

! M( a* R" `; k/ b4 f有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄& e0 F& h8 ]: u
6 r: u  R: J' F- }1 b0 e
明天接着发
9 h" g# N: m% |0 o9 N# P, h* _/ _4 O$ v
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
电火锅 洗衣机 电高压锅 面包机 抽油烟机 卡拉OK机 豆浆机
大厨又登台了~~~~!
鲜花(702) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
9 t: b/ `+ O( q有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄+ R- H' i$ M; F3 |( |. d# m6 O

" U! Z# a( X2 U, B: F; |1 {6 u8 q: k明天接着发
2 J/ _9 x; g- G5 {9 z& ~
, G0 G! s. H; h' i, D; S2 ~+ J

, \0 L7 y8 X2 J: u5 g+ a那不行$ |- L; |. g$ V* T8 A! |
* n3 u3 |, x' Q" r
快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(531) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
中信装修公司
又回来了。! _; Z5 K! k1 {! ~" R/ q" t" q

0 d( R( M- V9 [* E5 i* B+ I3 b老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她
4 G: }! Y( Y3 S4 Q2 q7 j6 S' D: ~( \( V
准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了* S) x7 U) P5 l

8 u; h; @) J' L记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克8 j) O- G* |, Y2 E  }# Q. [" d* Z
) D3 R  Y! R  w, z- c
我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子: s/ T% [8 b# e

5 ~( v2 G! o1 [尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般: C+ e! D  g  d1 @% f  M$ \

( f, @+ ~& e. D! M, t可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了
+ |/ M' \. X8 N5 `5 d2 U; \+ P+ s& Y( V0 f7 _
也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些
0 S9 P1 ?8 ~4 N0 J" b1 F! ]
3 \6 a4 @8 J+ X在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素0 D+ q; J: A+ t! y7 {& x& d
+ z+ P0 `0 h6 q- c/ S) Y: l, [- l
简单聊几句抛砖引玉' q, p4 E" w. D# P. R
( z7 o! |8 Z; o$ p0 ^  s3 ^
一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。& s( X1 g% j) q, `+ G. V

6 Q' l7 B% i0 U; \接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。( ^2 x8 e0 [6 Y) B' W4 f

( ~" }; j1 y2 h后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”: r* ~! s: l6 L/ T) F: W
# O4 V" W/ m% M% v/ j
还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。
0 C% t# C3 I7 F! L2 Q& }
# r" U. h% t2 c6 U3 U2 l6 M. n其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧
3 g! l* H: V, K6 p3 Z( T0 H4 D1 Y; C* t& J9 {7 G( c

' M, ~2 Q. k( w2 A9 o总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。
$ j5 ?, h7 w( ~& H6 ]6 ~2 r9 e+ ]/ V4 [$ V8 g2 Q
至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而: W( V" S: A6 J
  |: y* X* }% t& n) Q! w" {" m  J6 R4 Z- z
艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是
5 L6 e3 ]# ~, W" b3 a- T) A6 k8 `+ p, V) v7 D8 A
曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。
/ W+ D) o. C; \) v0 p7 b% g6 D: p3 Y
综合评价中等
( }/ P2 [& e8 r' h
: P; T0 s1 P+ W( W' H! R6 h7 B1 B
鲜花(531) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
电影看完了,也该看看鱼骨汤了
& d0 L) X1 h6 ]$ m/ Q+ g' ]" m. F* A
吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味  U) K" g2 G. ?

8 K* X* X. w; l拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄; @, d' `& q) M. P" X5 x! S2 _
2 Q' s4 @$ {6 u# \0 w
就这么简单- B, r1 S! @0 v* d* A6 J

* k+ k$ ^! T: |, O" d2 x: a- O5 Q4 i: l

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鲜花(531) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人
: g- S: ~. a: q) w7 H% d4 l7 `& P' W0 m* e$ r' Y
接下来" H+ k- u, q- {5 t+ _

! r1 u3 L# u; R3 y2 l' W8 y: j9 t- \  W9 ^爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋6 a9 u! X( c, G
, S7 ?+ g! `+ H9 s' s3 i4 p
鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。
0 _$ G* B! I" M' r& g4 ]7 ~7 H2 i! E7 c- L
烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦' R+ L2 h4 i7 _6 ?: y

# E  W7 ?" y( Y3 S1 E喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅5 B" y: q& J/ f! q7 a4 h0 m% L; U0 |
- W1 \" C# r: [( x$ ~9 y* s
摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。
* F% t, |8 }( |; H* Y3 ?" O. y7 G: X4 k  i8 E5 D
# `1 Q  s3 h1 }: a  N& M4 v

" X+ g" d" S) d% `! n评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,2 K8 @3 ^; Q. m( I4 |- H: T
. L# C8 _9 Y* V6 R! W  ~/ T
是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。
5 c, I# N# L7 @# Q
' l& @( g" i8 V# c8 c4 {8 E

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鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(408) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(702) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(531) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49; ^& b5 u7 g( a: p5 X; r: l
肯定好吃

8 k/ R  L6 M; Q  `( q; k说实话,真的好吃。/ i7 j; h. W. C# ]
2 m1 l4 ~' Q+ v+ R
我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了
) f+ i& }8 v% S4 [8 q3 e7 L1 @
/ i0 \- J# J4 ?" }. X% g+ b$ ]( n又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。
0 k% ^" f' u: y' C: R" }) V5 H& |- E7 [0 u. m8 W  D2 m  M! @; A
忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(531) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
鲜花(531) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
+ N* \. j6 m. q楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
7 m, Q' U* v( N3 b6 V
借您吉言,明儿开一个+ c% p' B7 K. k' t; r

1 X$ I! J2 G" p* A% N1 {# W
保健品  营养品
鲜花(531) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:220 W- n! x& m5 v$ f5 w% Y% y4 U$ \
看着图片下饭
; f: z4 t$ C: p. T( G% B
我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(531) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19
3 ^0 p+ v: A5 ?, H6 eLz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
2 x1 z- [. m# Q' F7 E6 h
5 Y' T/ P- Q3 {+ k

) G9 c# a* |- x( ?$ c! q多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22, h/ R$ u) H) i7 F2 [+ B
看着图片下饭

: A8 e; M  j+ s3 G; B5 E比望梅止渴功力还高
大型搬家
鲜花(531) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13' j- |! I" E! Z  {  H* y
比望梅止渴功力还高

; \! r4 Z! V; A5 i$ c; n% \( |6 c$ h
: p0 |: r: y. o. i
5 r* _0 G0 M; r) S' t0 c$ p7 \
, F1 Y8 S0 Z) U8 Y! z0 u
这倒没想到,还真是
鲜花(94) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(531) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53
1 K  x& l+ ~5 V. H整点酒儿
2 m0 U$ f/ L( L$ S1 U% E
戒了,以防酒驾
鲜花(531) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24
$ ~" M* N# K6 X6 l: w生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...
4 V' \# Q3 G( N$ m) c4 U' L
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
0 v7 f/ I5 y2 P% w7 g  i1 x% m& N! h, q
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花6 H, u# N+ q: k# z7 `
同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35
% H& N4 P+ t# q: J0 p  o( k- K多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。( H* M7 I. J- \% H2 X/ B
2 h: _, c3 h4 ]2 E9 n, j* z% b
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...

* G5 w5 ]) L% p* ?- q  `& S$ k没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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