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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼 8 k# I, S2 `* r$ L
) w, f: l( L5 @' j$ M3 Q
既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了
6 ^5 H- |) y/ z
. }3 j* z/ u% \# E闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。
* @1 O1 T( t: r/ C% s4 K# T& K- h- F# U' z5 D- C
第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾
2 p+ u7 n/ B" e7 j4 W; G: d& _2 B  V' [
第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。5 z- m6 c; ]: E2 w: Z- u
8 r. j+ J  N9 v5 M0 Q; |8 z" y
就是这个样子了: E. T* j5 y; R4 b. q1 Z( }

! D$ N' _; d' J% R

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦
# P4 K9 J" ~; \  Y
; C* l  b2 O! _# ^- L第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时
0 N; H& @7 _! K: P
; F6 A% u2 {, w' v6 Q. P第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到
0 B! D4 e1 e% g& _3 j7 |) f' v5 s, O: i8 `; l- X! @+ r4 j9 n
第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它
3 m2 W% D" k4 n2 h0 g
0 \5 K( ~( {' H+ a( e# R  f4 v  n9 D$ P8 ]- Y
. |2 z4 e$ s( I; C$ @* A' j

. _: o/ S  x6 x3 S! w/ I1 s* _( Q, v$ H% O8 P# k1 H! K

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:37
- t: t, c* R& D, ]2 R期待~~
; ^" b* c$ v6 D) j4 f5 I$ A

4 o" [% x5 \) J8 X4 R* ~
' B3 `9 f, a! l! {! r, V$ B; a" U9 G+ }/ `4 E0 c& c3 w1 W
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄+ @5 u9 F3 m2 M' z
: y9 [4 N( m6 x' V2 i& B* w9 `
明天接着发
3 A6 \2 X6 a) S: l$ l
8 S6 Z: [( D0 R! a
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
9 \% e+ I9 }' J有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
4 i1 I, h/ s7 O, f) d
1 Y7 ~6 z8 A/ X( V明天接着发
4 h0 J2 ~5 N. L* }0 [7 x8 U

  q8 d) F5 H1 O% y) n3 f" i# Y% a( [: a+ Y' C' U/ [! T% u: G& ]
那不行& T& h& v; S% @9 D
! @2 H6 D2 y5 K! K( A
快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。
+ U! k9 z% W- u' @" _( z" T0 ~- l3 @; j, O0 X, Z
老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她
. c  p: {% @( L8 w: v' Z9 D! b) N$ p6 g' K6 N, E, I
准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了3 U$ E* l, ~: G. m' l, v$ E( P

9 [) x3 [8 ~" v; O) |记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克
3 s) H5 G1 ^. l( K
+ t0 o) L6 J9 J( f* Z4 F我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子
+ o9 M& L% T! E* j9 R, c6 U& l: }' j6 G/ o( c
尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般
( I1 L& p. r7 d" K# M- B* x& b  C) f. u: I. b
可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了+ u4 p! m* F+ ?# b/ a
1 N$ z" w2 B% r& I
也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些8 Y' @& [9 L2 W8 {+ m+ k  I$ t2 p; y
: R8 w- Y, }% D9 s, K4 |
在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素% S6 p0 A7 o- S# |( O/ y
4 H% t6 S" ~: ^9 O! Q( g# W
简单聊几句抛砖引玉: H$ h2 V& ]% p# ^3 p( e- B
* `. n9 M. `& p0 e- w
一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。
1 q, x: z3 k1 F: {7 n* k4 Q0 G& W5 {2 u* p. L/ j7 L  f
接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。( o% o3 I3 S4 ~* Y

+ M, l! @4 x$ v后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”
# l% W: K  Y1 ?9 E2 _9 H# ], c  U2 S5 y7 H9 f: Z( b! ]$ w  L7 ]
还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。" d1 A) E' J0 n
, O& K) j- Y5 h" i1 N$ w( m# [; U
其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧
% {/ r. ?* p4 |. t0 @' ?
6 q" s) P( f6 g: V; o
% @9 }: E( J" p) S8 _总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。+ d( b2 D: ~# d. d& T/ x! W

0 W7 p& G9 q0 k; k9 x9 {至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而
/ u- u" K! \& @5 P5 r4 K0 L6 f
  \8 M% B+ y6 l+ \: l8 g8 M  o5 p  H艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是9 Y' ]8 l7 a5 ~' ^/ e
5 U. P0 ]$ ?) `5 W
曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。* M& p$ R, X3 C7 c' `6 L, n
" F1 I; R  Z  x0 T4 c7 U
综合评价中等. F+ b' l' h+ k* `( r% a% E4 ]

3 v& e7 S% A7 q+ b. h" s
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
电影看完了,也该看看鱼骨汤了: E0 b6 p; f7 j2 O. z( u2 n

( b- z6 o) ~! }/ F- g2 H吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味$ S2 U1 K1 b2 a) _. u6 x: J# j2 {! m
; j# ]* K1 P% X. n2 h$ {6 a
拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄
8 l/ R- f/ R* c  a( {: ~4 _, g/ j$ }1 k2 e4 @8 _. b- Z# W
就这么简单% `" y, C' @. W, X, d
1 K) I$ t$ n) G

9 [, m/ v3 L: C' P$ U6 n7 r

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人
% s1 Y( M  z, r3 |, ?+ P3 o9 T' y4 j5 o4 b1 ?; q$ ~
接下来- K- G  w/ R2 ?0 E% i  y

  N* o: P' [$ @6 q5 A' I爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋
: l/ c4 i% R4 N+ s2 L2 ?3 f8 Z" l' i3 c$ v
鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。) U# ~% X- O" X: @4 c4 M" f9 F
5 P  \( o9 I5 C+ G3 J
烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦
# `* i% J- e! K
# ]: Z8 Z  {: u/ L: x) e0 J喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅  i* }3 Y  G9 m, K8 S. N+ ?* l( H4 H

- B) u9 a. h% N1 D  C6 M# N摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。! J, }. A. p( g- v$ [  n0 G/ a, H

9 D! |8 I+ ~' a+ i2 U5 }# T# d/ a9 T% O$ P' ~
' r+ E* R3 U2 T. `) J1 I
评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,
; e& T  I+ L! x( e! b2 j# w4 b
& x: z2 O- B2 ^7 e1 k8 D, s是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。
* w/ `+ _. |$ k( c# U& D. V  i( T* C* N7 B9 ^

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
老柳教车
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:498 B: e' S  o' V% @% |+ U  G
肯定好吃
' X; X0 P1 S' h( ~8 N
说实话,真的好吃。% Y1 l6 d  ?0 R; o

6 L, o5 y9 A" V6 H1 U2 W我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了
3 K& H) K- C* x5 X4 Z( e% u6 @- p; s& \
又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。
" }. E* R* Z8 s) s8 }. _
* \/ K5 ^3 B5 ~9 Y. s忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
& ]: h+ a9 j+ D7 _) f3 v5 N# H楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
3 [- s2 B  G% p: _  g
借您吉言,明儿开一个3 `* [, a  z% O1 C0 ~, z/ w

) k) l" w- Z; i+ _' B6 [6 a% I
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:224 {/ [& ]2 V, s) V7 ^9 r
看着图片下饭
; v* q! p5 C3 q( c+ ]! E( w; \% `
我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19
  k6 y9 j. ]2 ~5 _( T& Y  eLz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的

0 v. o. \, \' B, n8 w- {8 D
4 Y5 Q4 n' T4 C* A9 K" q! v" r1 f! ]+ `2 Y
多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
6 O6 ^6 J2 B8 d1 Q" ]  a- O% w0 H看着图片下饭

- P2 L' p9 a+ y比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13
) p6 p3 t8 o$ m6 p- O比望梅止渴功力还高

4 K) }$ D9 v: M. W
7 ~* L* C1 i# `6 n+ K; J
5 ]6 _7 A# q- u# _( ]
( r4 S% b2 \. x7 k3 ?- m% O0 Y) H3 C, T
这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53
* j  U. L) I# c3 E* Z3 E整点酒儿
. S3 R" [% [9 k8 n# h
戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:242 j/ g/ _5 L6 _
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...

( @4 F( j4 ~! Y多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。  L+ _  d+ Y. `! h' m7 c7 e

! ^% Z: F% \4 y; {3 _3 x" P# y关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花) g7 q: j/ q$ _* t, c
同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
大型搬家
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35- S+ T  @" ^& B" I2 s2 \
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
; v( c* x7 D/ `7 L/ a
4 K9 |* b- {6 R- R( h$ o/ K+ W0 f关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...

8 x% o# _4 n# f4 f  K2 K没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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