埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4591|回复: 52

[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

[复制链接]
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼
; t3 S4 n% B" L( c/ f, W
' t- t# a9 ^6 c4 J2 @  ]既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了
0 P+ k  N2 T/ K1 E5 x9 [- z; Z6 }: ]
闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。
  j6 G3 m- C% }9 ^. ]( c
, E+ e/ @8 W6 W8 {8 F: r" Y  s* m第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾7 J1 R  r. U" x) K* @5 P
2 {  e, V7 H. N: ^! m0 e8 G
第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。- _% i; \+ @4 h, [6 ^0 N3 Q
3 }" W$ [+ ]* l3 P- F$ S
就是这个样子了
$ W5 ]* s9 x% y, D3 ]
& V. y3 ^- C" L; t3 X# [5 ]

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦 " J; [7 L3 y0 e4 R
+ s0 c2 A. p$ Y+ H* T' r
第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时# T' }& T1 C2 I, M3 {. l. r7 p

- I2 L* K7 p3 ]5 y1 o第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到' @4 C& a$ l3 j0 E/ [6 D9 u

9 H0 w+ s& O$ F, p; f3 l+ z' V第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它: m) `8 y) A5 \

7 _8 N3 c  h, z7 O+ F& w$ m6 H6 X
8 G+ j* b# n" l& C& W0 M8 M) j: L! X" j9 W

4 ?! @( D. t# G0 J, ?0 Q$ [
, a2 B4 P3 z3 j( B

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:37
3 B' U' \2 b5 ?1 H9 Z& R期待~~

' a4 O% l9 E( c- O& m2 i
3 T' R( i" t; u6 @& c( g3 x
" w2 j  B' |+ Z4 o; k$ `$ Y* U3 a9 ?  L! K. @3 d5 w
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄( I$ \. v8 b. p/ h$ U, K
8 O: t' a( k/ b# u) y$ d+ |: u5 H- M  W
明天接着发
# P- g/ c4 d: Q# f) b1 c/ o* Q' x! w4 [
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
理袁律师事务所
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
+ r) g6 c7 Z2 x. b有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
$ o1 ]9 H+ u" k7 s0 E: n
, Z' w3 g% x+ [明天接着发
9 T5 m" {4 `3 {" @$ m

: t, j* I# b) i1 i4 W; s" @
: T# |$ N+ n" }7 M. C那不行  a9 `! g' ^+ p8 P8 d  w. [- @

9 g: `" r% Z  h- _4 C7 v快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。. B) Z+ v+ p  h4 L
, d* {' ?& w% w7 k" L% n
老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她! o% e6 ~/ Y2 E8 |( S3 O7 f$ u
  Y! N; [5 @7 H
准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了" r3 q: t/ D3 a( i( c" J

9 \) F5 M! G1 }* [2 H记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克& `! n/ i) p9 c' o" J) {

# t; t9 W. j8 x我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子
. `5 F3 G# r" a- U. V% C' W! A; F+ o7 V3 x
尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般
+ a2 S1 p) f) h: d  d6 Y: J3 S  t! i' U9 O$ M
可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了/ ^% }4 I1 E) s, B4 w6 D' B/ o, U

( D0 N; ^* b: ~* j* F% W) L8 z9 Q- L也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些
) v- C1 y, l* R0 N" f$ y3 E4 D" L' u/ t4 s' z' A* H( n4 j
在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素
1 L( f* R. b: }: r% S) x7 X* q$ D0 l' @& {
简单聊几句抛砖引玉
( P3 }; y+ J/ z' g1 K# s) Z4 ?" L/ C; w
一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。
: F5 ?3 D8 x0 B7 t8 p4 x! G9 m
4 e' @2 Q# r. m, m. B' B+ Z! Z接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。' l; \6 Q! D+ H% L& r

+ P9 o: G* `* I. {* T5 F后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”
- F" j. J3 Q  x5 r' ~3 R% S, c# a" X6 D' w1 X8 a
还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。
( L' v, a: O# Z; `# a% u
7 {7 R0 S) A+ J, i; T其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧4 J/ p8 i1 p# Y, V/ c6 G9 N* _

! t6 r. }0 B. K$ }& z* m" X
, ~8 M1 g. }+ u6 P总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。6 X6 B$ G) o, A% t  s
" T; l, ?* V& K2 {- W1 e* M
至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而
6 ^- n8 t' ]1 n* ~0 x" C, h- r- o/ [; a. T, W0 P4 T" k
艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是
. R" M! H( P1 Y/ T/ G# U
" D3 D) X6 w3 F" a( J曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。2 V; \$ o( v  j$ X6 H
: R' O- X' ~9 _  h+ X7 u
综合评价中等
$ b0 s0 ?% n5 A& Y6 {! h% _% w0 ]' S# o5 x+ P
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
电影看完了,也该看看鱼骨汤了: e: A7 _. @9 H$ f) W0 c0 i; [+ _

% J+ d+ s- \: Q吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味
5 s9 s: R8 K6 x9 n7 W4 X  T  S. o
拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄
4 n: R" i& ?( G% z1 W5 S! ]
* O. W" t- ?, p) u就这么简单, [0 L1 L. R- k, j

4 s$ }# Y! U( _5 P5 Z! ?
& P- \( t  M  Z  ?. \% X) _! m

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人
2 N% l" q9 y/ I4 s9 t7 P/ ^9 G# F. [$ [2 P7 S$ R- j: c
接下来1 ~* ~/ }. _9 N, z& O

  j' {; P7 l5 q' t+ S3 }! F1 B爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋
4 K" ^% _- N$ F
$ p" p0 E7 v* r' O! R鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。: M/ f% Q5 |$ J9 X  J( j& O8 A4 r

. Z% _# X1 T1 Z4 O烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦
) d. C# }+ ~, o2 n9 q, c* ?( H6 R3 P& O
喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅6 P6 Q+ a0 `5 |/ F2 }
# q5 ^9 [0 [) Y" d
摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。4 v- M* e8 s. u' c  k* i7 T
7 @4 E3 @, Z3 d% f+ Z- q
; y# a( n8 d. o0 Z

2 ?7 j" H9 N, z5 L评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,' {# N1 h% W8 }' B5 p! t. S; ?

& p5 Z3 M& R8 F5 m/ u是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。- x/ o! `- j. z( d" D9 D* P
0 |) n( i4 ~8 e

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49* D9 b, a7 W# K. {0 ^0 h; A# k
肯定好吃
! V" N2 b1 A1 M: u! p
说实话,真的好吃。
; h4 Y3 Y. O. m2 R' `/ u
9 p5 N, O- I5 ^8 Z' S( F1 G我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了
  l/ J! J2 r1 G: H5 Q" ~, ~4 H0 C" V
又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。
: z9 X% z& p4 g- |* z
. D7 V" f0 w" q忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:119 P, f+ L% f' F# t+ D$ M
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。

7 a  N" _; Z: v+ a. i# g1 s% N6 C: O借您吉言,明儿开一个0 n) x) }* b1 C# k

1 j2 m# p. }. ~# m! z( C7 x. h
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22. z5 o* @$ i( o: D3 Q
看着图片下饭

+ o. P! C3 Y: I+ H3 T8 Y& Q我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19
3 V0 T5 r7 M6 |1 {Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的

" Z% x" Y6 a" `9 L$ t
0 k, {$ I* V1 F6 O: K, Z9 Y
0 w" a& w, ]. G, p" h, Z多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
) D  J1 ?  P' d; S  a看着图片下饭
6 x9 ~  \2 P  R+ y0 o
比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:133 y1 d* c$ h' c* r9 \
比望梅止渴功力还高
5 K/ \+ w; Y" a' t: o  i4 [

. s" h( h: s8 f; u  N: `$ Y2 R0 o% t8 ?
: n  a' b! }+ w, p2 W# _% c

. {* N1 J: \$ q6 A0 r) M这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
大型搬家
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53
/ _0 ?6 Q9 M# T0 s6 _, A4 b6 F整点酒儿
; q, s1 T5 h  z3 K
戒了,以防酒驾
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24
$ q* G% p! Y6 ~4 O生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...
  O( |/ S! [1 c* L( j, x2 P
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。9 }, ^8 z2 e! o# s2 j

' N/ ]0 T) n* B关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花6 D, H* `2 o5 [, t3 f1 K# O! a" h
同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35
4 k: ?3 s9 U0 Q: |. [) m  ~多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。; v+ r; h) D  S9 T+ ~# P
$ S1 M9 t( E. a; Z
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...

2 l+ U! u% v) x$ N1 j* V' p7 E没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2024-4-28 17:37 , Processed in 0.197567 second(s), 33 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表